ВАРНА КОНСУЛТИНГ ГРУП е дружество, ангажирано с консултирането и управлението на обекти в сферата на общественото хранене – процеси свързани с проектиране, изграждане, експлоатация и мениджмънт.
Екипът от специалисти във ВАРНА КОНСУЛТИНГ ГРУП, е систематизирал правилата за управление и полезните практики в ресторантьорствoто и хотелиерството. Убедени сме, че развитието на бизнеса в тази сфера е немислимо без прилагането и спазването на тези правила и закони. Ние знаем как най-добре да използваме методите водещи до развитието и реализацията на бизнеса в този бранш.
Всички бизнес действия могат да бъдат изразени с три думи - хора, продукт и ефективност.
Хората са на първо място!
Ако нямаш добър екип, не можеш да направиш много с другите две, като не забравяме важният факт, че нивото на ефективност зависи от качеството на предлагания продукт. Всеки компромис с тези правила намалява възможността да реализираме намеренията си.
Ако така или иначе вече се двоумите, търсенето на решение ще ви отнеме време и няма да гарантира, че предприетите действия ще доведат до очаквания резултат. Казаното до тук изглежда прекалено скъпо и несигурно.
ВАРНА КОНСУЛТИНГ ГРУП ЩЕ ВИ ПОМОГНЕ ДА РЕАЛИЗИРАТЕ ПРАВИЛНО НАМЕРЕНИЯТА СИ
Лазко Жарданов - Инжeнер технолог
Главен консултант
Любо Стоянов - F&B консултант, сомелиер
Специалист високо равнище на ресторантско обслужване
Надя Георгиева - водещ одитор HACCP
Административно управление в хотелиерството и ресторантьорството
Камен Андреев - F&B консултант
Морска ресторант академия Холандия-ресторантски мениджмънт, Верига ресторанти ХЕПИ-трето ниво ресторантски мениджмънт, А-Хотели-Първо място в "Холидей чек-TUI" за 2004г.
Милен Иванов – консултант-Хотел мениджмънт
Колеж по туризъм и хотелски мениджмънт-Кипър, Американска хотелска асоциация-хотелски мениджмънт, Борнемут университет-Англия-хотелски мениджмънт
Пламен Пенев - консултант
Специалист високо равнище на ресторантско обслужване
Георги Секулидис - кулинарен консултант
Каталонска кулинарна академия, Първо място ресторанта на годината Чивас Регал - "Бакхус"
Иван Йосифов - кулинарен консултант
American Hospitality Academy-Neapol / Florida, Риц-Карълтън хотел-кулинарни стандарти, сертификат първокласен специалист
Пламен Стамов - кулинарен консултант
Каталонска кулинарна академия, готвач на годината 2006, първо място авторска кухня "Бакхус", Награда за авторска кухня-европейско кулинарно първенство Истанбул
Михаил Марковски – консултант сомелиер
Вицепрезидент на БАС, Сомелиер на България за 2001 година, Преподавател в "Швейцарски колеж за хотелиерски мениджмънт","Европейски колеж за хотелски мениджмънт"
Стефка Свещарова – консултант сомелиер
Регионален представител на БАС за Варна, The Wine School At Johnson & Wales University Florida, USA, Член на журито на Националния конкурс Сомелиер на годината
Пенчо Пенчев
Президент на Българскта Асоциация на Барманите, член на международната барманска асоциациа.
Най-добър барман за 1992,1993,1994, 1995, 1999 г.
Победител в "Творчество и иноваций" - 1997, 1998, 1999 г,
Prix Hennessy -1993 г.
John White Academy - Singapore -1995 г. Два рекорда "ГИНЕС"
Донка Николова – психолог
Варненска туристическа камара
Българска асоциация на хотелиерите и ресторантьорите
Методи за определяне на консултантската услуга по запитване от клиент
Консултант на ВАРНА КОНСУЛТИНГ ГРУП подготвя на място, безплатно:
опис на ситуацията
изготвяне на кратък план
определяне на срокове
При програми свързани с обучение, времетраенето на обучението зависи от спецификата на обекта и предварително зададените цели.
След завършването на всяка програма, участниците полагат тест и получават наръчник по преминалото обучение.
За тези, които търсят работа
Варна Консултинг Груп създава картотека на кадрите ангажирани в общественото хранене.
Независимо дали работите или търсите работа - станете част от нас, за да намерите най-доброто работно място, за да бъде заплатен справедливо трудът Ви.
Станете част от картотеката на Варна Консултинг Груп.
Присъединявайки се към нас, ще имате възможност да избирате новото си работно място съобразно амбициите Ви.
Определете сами състоянието на обекта, изпратете резултата от теста който Ви предлагаме да попълните и ние ще ви дадем съвет как да печелите повече.
За да е обективна оценката, помолете ваш клиент с висока средна стойност на поръчката да попълни този тест.
ISO 22000:2005, HACCP - Системи за управление безопасността на храните
След първоначален одит и предписания
Изготвяне на система за управление безопасността на храните HACCP
Индивидуално обучение на вътрешен одитор по изготвената система /една седмица в обект с работеща система HACCP/
Прилагане на системата HACCP
Водещ одит и периодичен контрол след въвеждане на системата HACCP
Позиционирането и спецификата на техниката в кухнята е от най-важните предпоставки за живота и развитието на един ресторант, поемането на отговорността да се реши такава задача не е за всеки. ВАРНА КОНСУЛТИНГ ГРУП знае правилният отговор, прехвърлете отговорността на нас.
Консултации при проектиране и избор на технологично оборудване и обзавеждане
Заснемане на обекта, определяне на ситуацията.
Определяне насоките за работа и очакванията за реализация на проекта.
Разработване на технологичен проект.
Избор на технологично обзавеждане на обекта.
Структура и планиране на дейността, организация и подход при постигане на целите
Консултации при избора на посуда и инвентар
/кухненски блок, търговска зала/
Можете ли да поверите бизнеса си на случайни хора, какви ще са резултатите от техният труд, ще си позволите ли възможността да чакате те да оправдаят надеждите ви?Какви ще са резултатите, ако експериментирате по този начин?
Ползвайки съветите на ВАРНА КОНСУЛТИНГ ГРУП си спестявате чакането и излишните въпроси.
Подбор на персонал
Ръководен и изпълнителски
Определяне на качествата необходими за ресторантски/хотелски служител
Определяне на нивото на професионална подготовка на кандидата
Определяне на способността за работа в екип
Определяне на пригодността за работа с високи стандарти
Длъжностни характеристики
Тренинг програми за ресторантски, бар и хотелски персонал, всички нива
Подготовка на опънинг мениджъри за хотели и ресторанти
Стандарти
Документи и нормативи
Стопанска отговорност
Подбор на персонал
Вътрешна организация и дисциплина
Отчетност на стоковите и паричните потоци, ценообразуване
Организиране и контрол на логистиката
Ресторантски мениджмънт, програми за до усъвършенстване на ресторантски /хотел мениджъри
Способи за ефективна комуникация между нивата
Средства за перманентен контрол
Поставяне на задачи и определяне на приоритети
Способи за оптимизиране на разходите
Дисциплинарна и имуществена отговорност
Стремеж към максимално задоволяване на клиентите
Изграждане на екип, лидерски подходи
Развитие на персонала, прилагане на системи за израстване
Атестации, методика на атестиране
Бар
Експертна оценка на нови и действащи обекти
Организация и управление на работните процеси и персонала
Избор на асортимент и доставчици
Консултиране и разработка на бар-меню според типа заведение
Придобиване и повишаване на професионална квалификация
Имате по сериозни претенции към този бизнес.
Разбрали сте ,че вкусната храната,хубавото виното и приятните моменти взети заедно всъщност са изкуство.
Е тогава не ви остава друго, освен, да се свържете с "артистите" във ВКГ и да творите заедно шедьоври.
Тренинг програми за специалисти - Високо равнище на ресторантско обслужване
След тест за определяне на професионалното ниво
Управител
А-ла-карт /сервитьор/
Гурме-Висша кулинария /готвач/
Специална винена карта /сервитьор на вина/
Подбор на лимитирани напитки, рецепти и технологии /барман-специалист/
Хост
Изготвяне на стандарти за обекта, обучение
Етичен кодекс
Финансови задължения и отговорности
Задължителни стандарти за ефективно обслужване
Организиране на обслужването, как да продаваме повече
Отношение към гостите, добри партньори в бизнеса и общуването
Стандарти за гостоприемство
Външен вид и хигиена
Кулинарни консултации - разработка на меню и винени листи, меню-бар, калкулационни и технологични карти, висша кулинария
Тренинг
Разработка на меню-ястия
Калкулационни и технологични карти
Разработка на меню-вино / напитки
Тренинг програми за обучение на кухненски персонал:
Стандарти и правила в кухнята, вътрешен ред
Подбор, съхранение и обработка на хранителни продукти
Базова кухня - топла / студена / сладкарство
Обучение по меню, разработка и прилагане на рецепти по технологичните карти
Обучение на водещ кадър в кухнята
Сладкарство
Разработка на меню-вино / напитки
Подбор на асортимент
Избор на доставчици
Технологично обзавеждане
Обучение на персонал-продажби
Презентация на продукти от хранителната индустрия
Имаме удоволствието да ви предложим комплексна услуга за презентиране на вашите продукти, пред аудитория която включва:
Ресторантьори и хотелиери
Любители
Какво включва нашата комплексна услуга:
– осигуряване на домакин на събитието в зависимост от броя на гостите и категорията на продукта
– определяне на целевата аудитория в зависимост от категорията на продукта
– организиране на медиите за отразяване на събитието
– осигуряване на професионално представяне на продукта
– осигуряване на кетъринг
– осигуряване на техническо оборудване и обслужване
– осигуряване на контакти за дистрибуционна мрежа и връзка с крайни клиенти
Организиране на:
протоколни мероприятия
коктейли
официални вечери и обяд, бизнес закуски
1. Защо е необходим уеб сайт на вашия хотел или ресторант
повече клиенти
повече популярност на ресторанта / хотела
излагане на информацията, която искате клиентите да знаят за Вас
предоставяне възможност на посетителите на уебсайта да резервират маса или стая
да добият информация за това, какво предлагате и на какви цени
обратна връзка
всеки посетител на сайта е потенциален ваш клиент
2. Как да изготвите задание за уебсайт - препоръки
За да получи човек полезна информация или за да резервира стая в хотел или маса в ресторант, той често търси тази информация или възможности в интернет. Достигайки до уебсайта на търсения от него ресторант или хотел, там вместо търсената ниформация се натъква на поредната реклама. За да бъде полезен уеб сайта освен с добрата си визия той трябва да разполага и с информацията която неговия посетител би искал да намери. Визията е това което привлича посетителя в даден уеб сайт, а информацията и услугите които предлага е това, което го кара да остане в сайта. Бъдейки добре представен в интернет пространството хотелът или ресторантът, се увеличава шанса посетителят да посети дадения ресторант или хотел.
Много често уеб дизайна се приема за подобен на графичния дизайн, използван в печатните издания и се изисква да се създават уеб страници, които да изглеждат еднакво за всички потребители. Като концепция уеб дизайна много се различава от печатната реклама, където има фиксиран размер на хартията и всичко би следвало да бъде направено точно до милиметър. При уеб дизайна е грешно да бъде използван такъв подход, защото изходното устройство не е предварително известно, т.е. даден посетител на уеб страница може да визуализира тази уеб страница чрез същият уеб браузър както този, който я е създал, но също така може да използва и коренно различен софтуер за визуализация, например браузър на мобилен телефон или, ако е незрящ, просто да слуша чрез компютърен четец. Затова е препоръчително уеб страниците да се създават като уеб страници, като се спазват стандартите за тях, а не да се създават за да имитират печатни издания.
Никой сайт не може да разчита нито само на дизайн нито само на съдържание.
3. Какво предлагаме
техническа реализация от професионалисти – уебдизайнери и програмисти
Консултация при изготвяне на заданието за уеб сайта
Изграждане на уникален сайт според Вашите изисквания и желания
Изграждане на страници с динамична визия
Изграждане на страници с динамично съдържание (използване на база от данни за генериране на съдържанието)
Изграждане на инструменти за обновяване на съдържанието в базата от данни от Вас или от опредлен от Вас човек без наша намеса (пример за съхранявана в база от даннни информация са цените на предлаганите продукти). Чрез изграждане на специфичните за нуждите на вашия сайт инструменти, Вие сами ще можете да редактирате! Могат да бъдат създадени възможности не само за редакция на цени, но и на самите продукти, категории към които принадлежат и т.н.
Добавяне на Вашия уеб сайт в google и други световни, както и български, „машини” за търсене на информация в интернет, правейки по този начин сайта Ви откриваем
Добавяне на специален код, невидим за обикновенния посетител на сайта но помагащ на „машините” за търсене на информация по-добре да разберът съдържанието на сайта
Изграждане на сайта според стандартите на W3C и бъдейки по този начин съвместим с 99,9% от браузърите
Изграждане на страници с форми за резервация както и форми за обратна връзка
Изграждане на страница съдържаща мнения и коментари относно ресторанта / хотела. Тук обикновенния посетил сам добавя информацията и тя става видима за всеки следващ посетител
Анкети. Поискайте мнението на потребителя по даден въпрос
4. Колко струва
Най-честият въпрос който чуват занимаващите се с уеб програмиране и дизайн е "Колко струва изработването на уеб сайт?". Разбира се най-честият отговор е "Зависи". Въпреки че този отговор е прекалено неопределен, всьщност е много точен от гледна точка на прекалено общо зададеният въпос. Поради това че уеб дизайна включва много творческа работа, както и техническа работа, като двата вида работа трябва непрекъснато да се напасват спрямо желанията на клиента е изключително трудно да се изработи точна ценова листа, която да покрива всички възможности. Така както един клиент би желал простичък сайт с например 3-4 под-страници, така друг клиент може да поиска уеб сайта само от 2 страници, но които например са много по-сложни за изпълнение от първият вариант и въпречи като брой страници са по-малко цената може да бъде няколко пъти по-висока. Така че цената за уеб дизайн продължава да "зависи" от конкретните изисквания.
